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Il Falconiere, la storia di un sogno divenuto realtà

Il viaggio alla riscoperta dei miei relais del cuore continua in Toscana. In Val di Chiana, terra che profuma di vigneti, uliveti, campi di girasole e cipressi. Con borghi sospesi nel tempo che hanno incantato anche la scrittrice Frances Mayes, autrice di Under the Tuscan Sun. Qui si trova un altro mio relais del cuore, un piccolo universo incantato, Il Relais Chateaux Il Falconiere & Spa, nel cuore della campagna toscana, su una collina dei pressi di Cortona.

Circondata da ulivi e vigneti secolari, questa suggestiva residenza seicentesca, della famiglia Baracchi fin dal 1860, è stata sapientemente restaurata dai proprietari Silvia e Riccardo Baracchi che, negli anni, l’hanno trasformata in un gioiello di ospitalità (vedi il mio articolo del 2017). Al suo interno un ristorante Stella Michelin dal 2002, un wine resort (vedi il mio articolo “Camera con vigna“) ed una esclusiva SPA. 

Il Ristorante

Ricavato da un’antica limonaia, con bellissima veranda in vetro e ferro battuto, sale interne e una grande terrazza panoramica su Cortona e le colline della campagna toscana. Il contesto naturale ispira la cucina firmata dalla chef stellata Silvia Regi Baracchi. L’altissima qualità degli ingredienti, il rispetto della stagionalità e l’uso di prodotti a km 0 sono alla base di tutti i suoi piatti proposti nel menu. E, direttamente dalla cucina, se volete fare una passeggiata nei dintorni fatevi preparare uno Chicnic, picnic stellato preparato direttamente dalla chef Silvia Baracchi.

Dalla veranda si accede al ristorante

Scuola di cucina

Silvia Regi Baracchi, in un ambiente ad hoc, progettato, arredato e dedicato esclusivamente alle lezioni di cucina, propone, per grandi e piccini, un programma divertente per scoprire la cucina toscana con corsi di tre, cinque e sei giorni per una full immersion nella cucina del territorio. Vedi il mio video del 2017)

La cantina: Wine Tour & Tasting

La Cantina Baracchi, è stata la prima, in Italia, a utilizzare vitigni autoctoni, il Sangiovese ed il Trebbiano, per dare vita a spumanti metodo classico. Vi consiglio di fare un tour alla scoperta delle vigne, accompagnati da Riccardo Baracchi e suo figlio Benedetto, per vedere le vigne, conoscere la filosofia di produzione e le tecniche di vinificazione. Gli ospiti, dopo una passeggiata tra i filari, vengono accolti nella cantine per una degustazione dei vini dell’azienda Baracchi. L’esperienza si completa con la visita alla champagneria che custodisce tutto il fascino segreto delle bollicine tanto amate.

Camere  

Trentaquattro, tra classiche, deluxe, junior suite e suite, tutte diverse, personalizzate da complementi e decori di artigiani locali, scelti personalmente da Silvia Regi Baracchi. Il suo gusto è impeccabile, con la scelta di tessuti, piastrelle, tappezzerie, complementi sempre originali e perfetti per le diverse location. Arredi d’epoca, tessuti a telaio, letti in ferro battuto e delicati affreschi alle pareti. Una meraviglia!

Le nuove camere

Una villa in esclusiva

E, per chi vuole trascorrere una vacanza in famiglia o con gli amici in una villa toscana, assaporando il fascino autentico della campagna cortonese, Il Falconiere dà la possibilità di riservare in esclusiva una parte della proprietà, Villa Borgo del Falco. Senza, naturalmente, rinunciare all’eccellenza dei servizi Relais & Chateaux: wine tour, cene dello chef all’interno della villa, aperitivi in terrazza e trattamenti Spa. Il piccolo borgo comprende 5 edifici in pietra, con 11 camere diverse, una cucina, un living luminoso grazie alle ampie vetrate e un giardino privato con piscina. What else? :o))

La SPA

La Thesan Spa è il luogo del risveglio dei sensi, in armonia con la terra toscana e i suoi prodotti. L’Area Relax si apre sul verde dei prati e dei vigneti, dove ci si rilassa in attesa dei massaggi scelti. Tra i Rituales da provare Divinando, bagno di coppia antiossidante nel vino e altri trattamenti di vinoterapia a base di vino, vinacce e concentrato di mosto. Come il Note Di-Vine, massaggio sensoriale a base di mosto d’uva. O Vigneti toscani, peeling e bagno agli estratti di vino rosso che stimola la circolazione del sangue.

I prodotti naturali utilizzati durante i trattamenti sono dell’Officina Profumo di Santa Maria Novella, l’antica casa farmaceutica fiorentina, nata nel 1612.

La falconeria

Quest’arte che appassiona da secoli, viene introdotta con un primo approccio in un corso tenuto da Riccardo Baracchi, appassionato di falchi.

Il Falconiere hotel pet friendly

Naturalmente, come tutti gli altri miei resort del cuore, anche Il Falconiere accetta molto volentieri gli animali. All’arrivo in camera c’è un kit di benvenuto, con biscottini, cuccia, ciotole e set di pulizia. Ecco una serie di fotografie scattate ad Aki, il mio shiba.